稻米产业要面向市场，首先要成为“好产品”。根据广东省农业农村厅的工作部署，要按照“一个优势区域、一个公用品牌、一套标准体系、多个经营主体和产品”的产业发展思路，扶强一批区域公用品牌、提升一批企业品牌、精炼一批产品品牌，努力把广东稻米区域公用品牌打造成“北有五常，南有丝苗”的响亮品牌，做优一批地域特色鲜明“小而美”的特色稻米品牌。

　　广东省农业农村厅牵头成立了广东丝苗米产业联盟，用产品思维做大做强做优丝苗米产业：生产方面，开展优势生产区域划定；管理推广方面，制定品牌管理办法，加强品牌推广宣传；产品方面，制定品种和产品认定办法；品牌方面，创建区域品牌；规程方面，制定种植技术规程；建设方面，推动良种繁育和基地建设。

　　打造稻米“好产品”，新兴紫米可谓此中的典型。

　　新兴县天堂镇内洞村的晚稻收割后不久，年过六旬的黄叔在自家田里撒上紫云英种子，开春再种上紫米。黄叔说，紫云英是很好的绿肥，在田里种植紫云英可以减少化学肥料的使用，直接用绿肥返田，“可以改良土壤”。

　　以前，黄叔并不懂这些，变化从种紫米开始。

　　天堂镇位于四面环山的盆地，全镇只有两个出入口。盆地地形加上山上高大茂密的树木，让天堂镇形成独特的小气候。作为广东省“无公害蔬菜生产基地”“中国果菜无公害科技示范镇”，当地农民以种植稻米和蔬菜为生。

　　近年，随着一个小众稻米品种的进入，天堂镇的种植格局开始发生微妙变化。新兴微丰农业科技有限公司（以下简称“微丰公司”）以“公司+基地+农户”的形式，发展紫米种植项目，带动农户实现增收。黄叔正是参与项目的农户之一。

    四年选种培育

　　米之“新贵”产业化

　　郑经绍在天堂镇长大，从事农资生产和销售工作。2010年，他与当地一位长寿老人交流，发现老人长寿可能与常年吃紫米有关。从事农业工作多年的他敏锐地嗅到了商机。

　　近年，紫色农产品被认为营养价值较高，成为农产品中的“新贵”。而科学研究表明，紫米味甘、性温，长期食用有益气补血、暖胃健脾等功效，又被称为“药米”。这一品种此前仅在湖南、云南等地有少量栽培。郑经绍认定紫米极具市场价值，很快成立微丰公司，专门研究、开发这一小众产品。

11月，成熟的紫稻田。

　　郑经绍先请在天堂镇从事稻米种植的朋友留出半亩地试种紫米，“老人提供的紫米原种子很杂乱，种性退化严重，吃起来口感苦涩，我们试种看有无提纯改良的可能”。不出意料，种出来的第一批紫米“送给别人人家都不吃，因为口感确实不行”。他并没有气馁，一穗一穗地选出优质的紫米种子继续种植，不断选育，四年后终于选种成功。除了口感香甜软绵，紫米蕴含的花青素、钙、铁、锌等的含量也提高了，营养价值更高了。

　　同时，郑经绍和团队也摸索出一套适合紫米种植的技术。“就算我们专业团队种植，刚开始产量也很低，每亩只有300斤，经过多年探索，到2014年，每亩的产量才基本稳定在七八百斤。”当紫米的亩产量达到一定程度时，真正的产业化也就可以开始了。

郑经绍介绍紫米产业的远期规划。

    公司兜底“片长”管理

　　农民种紫米收入翻倍

　　2015年，微丰公司与新兴县五谷丰农产品专业合作社共同推进紫稻种植，并逐年扩大规模，如今，多元主体共建的“紫稻种植基地”成为全省最大的紫稻基地和特色水稻基地之一。今年，新兴县的紫稻种植面积达4000多亩，稻谷产量1400多吨，稻谷产值840多万元，产业总产值3500多万元。

　　“做农业有三大难，一是周期长，二是风险大，三是利润薄，没有情怀真做不了。”郑经绍说，紫米产业之所以能快速发展，得益于公司与农户建立起良好的合作运营模式。他坦承，新兴当地的龙头企业温氏集团起了很好的示范作用。他将温氏的“公司+农户”模式复制到紫米产业中。

　　2014年10月，在郑经绍的主张和牵头下，新兴县五谷丰农产品专业合作社成立。微丰公司推行“公司+合作社（基地）+农户”的运营模式、“片长负责制”的管理模式，以“紫稻优质稳产栽培技术”为技术标准，合作社社员的农田统一整地播种、统一肥水管理、统一技术培训、统一农业资料、统一病虫防治、统一机械收割。最后，公司以保底价收购这些紫稻。

　　“刚开始心里没底，后来看他们收成不错就加入了合作社。公司负责给我们提供种子、肥料和种植技术的培训，我们只需要付出自己的劳动力和田地，种地的风险确实比以前小多了。”天堂镇内洞村村民黄明告诉南方农村报记者，以前他们要借钱买种子化肥，也不懂得技术，收成、销售没保障，现在这些事情基本都不用操心了。

　　“紫米营养丰富，所以紫稻的病虫害比普通稻米严重，麻雀、老鼠也喜欢，这是紫米的种植难点。”内洞村的“片长”李建明告诉南方农村报记者，有的农户自己种植紫米，但是收成只有两三百斤，因为没有技术的指导，病虫害难以解决。“农户加入我们合作社以后，技术、肥料由我们全包，不用担风险。”

　　在“公司+合作社+农户”的模式下，农民的收入提高了。李建明给记者算了一笔账，平常优质稻收购价是每百斤150多元，紫稻的最低收购价是每百斤300元，而两者的亩产量都是700多斤，种植成本基本一致，所以，农民种植紫米的收入是优质稻的两倍。

    唯有延长产业链

　　才能确保农民增收

　　正是因为看到种植紫米的诸多好处，合作社成立以后，许多农民都报名加入。目前，合作社的社员已有300多人。

　　“农民愿意种植紫米是因为我们给了保底收购价，但如果不能延长产业链、开发紫米深加工产品，这个价格就很难维系，农民的利益也就无法保障。”在郑经绍看来，仅仅卖米的话利润很薄，“一吨米只赚几块钱在业内都是很正常的事情”。紫米产业发展与300多户农户的生产生活息息相关，郑经绍深感责任重大。

紫米的深加工产品有紫米粉、紫米饼、紫米茶等。

　　微丰公司成立后，郑经绍着力开发紫米深加工产品，包括紫米茶、紫米饼、紫米粉以及紫米酒等等。“我们要开发出一系列食品，未来还会开发保健产品甚至医药产品，这些都是能产生高价值、高回报率的。”郑经绍告诉南方农村报记者，目前微丰公司除了要扩大紫米的种植规模外，还在积极建设占地面积64亩的紫米加工基地。

　　据介绍，天堂镇规划了一个“紫色天堂”，紫米加工基地是“紫色天堂”中的一小部分。在“紫色天堂”的规划中，天堂镇三庙口、内洞花塔、李务本堂、区村古屋等文物古迹将与紫米加工基地等串联起，形成“紫色天堂之旅”精品线路，发展观光休闲游、农耕体验游、乡村民俗游。

　　“虽然‘紫色天堂’的场景现在还看不到，但再过一段时间，田里的紫云英开花，连片的紫色农田，非常美丽。”郑经绍说。

    类 似 案 例

　　蕉岭富硒米突围而出

　　除了紫米，富硒大米近年也突围而出，在市场闯出一片天地。上月，在湖南长沙举行的第十六届中国国际农产品交易会上，蕉岭县以优质富硒丝苗米为亮点，打响了蕉岭富硒稻米品牌。“蕉岭富硒稻米”被广东省农业农村厅评为2017年名特优新农产品区域品牌产品，蕉岭县南山寿农业发展有限公司注册的“夫妻树”富硒大米商标被广东省农业农村厅评为经营专业商标品牌富硒大米。

　　钟广曾在东莞一皮革厂工作，后返乡创业，如今成为蕉岭县的水稻种植能手。他与南山寿公司、农财网联手，在蕉岭县三圳镇招福村打造生态基地，采用生物菌肥、植保无人机等技术，提高富硒大米品质，并建立“夫妻树”富硒大米品牌。“公司成立了蕉岭县夫妻树富硒产业专业合作社，现有1000亩水稻。明年，我们将把水稻基地面积增加到8000亩。”南山寿公司总经理周叶春介绍，南山寿公司采用“公司+农户+合作社”的合作模式，以高于市场价0.1-0.2元/斤的价格收购社员水稻，保证农户增收。

　　“农户愿意跟我们干的，我们就给种子、技术，帮他们回收。”如今已是“夫妻树”富硒产业专业合作社副理事长的钟广告诉记者，目前，合作社共有500多亩富硒水稻，农忙时要雇请40多名当地村民，一名村民工作一天能挣120元。

　　据介绍，为做强做优蕉岭富硒特色大米品牌，蕉岭县以加快推进富硒大米省级现代农业产业园建设为契机，大力培育农业龙头企业、合作社、家庭农场、种植大户等新型农业经营主体，加强政策引导，积极搭建平台，拓宽销售渠道，提供农业社会化服务，支持企业发展精深加工，提升大米农产品的附加值。该产业园建成后，可直接带动农户约18000户，户均年增收约2000-3000元。

　  记 者 观 察

　　政府企业农户

　　共同做强好产品

　　2018年，在龙头企业的带动下，新兴县的紫稻种植面积达4000多亩，稻谷产量1400多吨，稻谷产值840多万元，产业总产值3500多万元。紫米产业产值占全县农业产值的比例为0.14%。目前，紫米产业涉及农户1000多户、专业镇3个、专业村8条，涉及农户的年均户总收入达8400多元，年均户增收达3500多元。农业增效、农民增收效果明显，新兴的紫米无疑是小而美的“好产品”，蕉岭的富硒大米情况也类似。

　　除了稻米品质过硬之外，“好产品”的形成还需要诸多条件。首先是有特色且受市场欢迎。新兴紫米与蕉岭富硒大米都精准抓住了当下消费者追求健康的需求，并充分延长产业链，对稻米进行深加工，推出多种新颖的产品。

　　其次，产业拥有良好的利益共享机制。企业在产业形成过程中作用毋庸置疑，但小农户的配合是成功的关键。紫米和富硒大米刚开始大面积推广时曾遭到农户的质疑，但形成良好的利益共享机制后，企业、合作社、农户目标一致，共同努力做大做强产业。

　　再次，政府对产业的支持、推动至关重要。根据广东省的部署，做优一批地域特色鲜明“小而美”的特色稻米品牌，富硒大米省级现代农业产业园建设，正是政府支持的力证。